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 Potimarron farçi

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Alya
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MessageSujet: Potimarron farçi   Mer 2 Nov 2011 - 21:32



Je partage avec vous une recette de cuisine testée, approuvée, validée ce soir... c'était mmmmmmmh !!!!

Pour deux : un potimarron de taille moyenne

Couper le haut du potimarron (environ dans le 1er quart).
Retirer les graines à la cuillère.
Dans un bol, mélanger de la crème fraîche épaisse, des dés de lard fumé, du fromage râpé, du pain grillé en morceaux, poivrer.
Incorporer le tout dans le potimarron et remettre le chapeau.

Enfourner au four à 200° pour au moins une demie-heure, puis tester la cuisson avec une pointe de couteau. La chaire doit être bien tendre.

Dégustez, c'est prêt !


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naincompris
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 3 Nov 2011 - 10:26

Tu as la même pour les végétariens ? Razz

Twisted Evil : " A la place du lard , tu mets des pousses de mungo "


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Alya
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 3 Nov 2011 - 11:24

Ou des dés de tofu peut etre?


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Sibylle
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 3 Nov 2011 - 14:50



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Alya
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 3 Nov 2011 - 14:53

tu baves lol !


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Sibylle
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 3 Nov 2011 - 14:54

Oui carrément! Me faut tester!


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naincompris
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Sam 5 Nov 2011 - 1:26

C'est une idée à tester Wink


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Mer 16 Nov 2011 - 23:05

Alors là, je m'emballe d'emblée; oui!!!!!

Parce que le potimarron , il a un nom rigolo qui amuse les enfants et les met de suite en appétit. Et puis, en lui même, c'est un véritable marmiton qui retient toutes les saveurs à la cuisson et qui quand vous dressez la table présente plus que bien. Dès la fin de l'été, il nous gratifie, mais quoi de mieux que d'en faire le plat principal le soir d'alloween (je pense toujours aux enfants petits ou grands). Pour ma part, je le farcis de plein de bonnes choses selon les arrivages et selon mon aspiration. Son subtil goût de châtaigne, se marrie avec toutes les viandes douces ou giboyeuses, arrosées d'un roux d'échalotte et encore mieux si voici venus les champignons. Une farce de poule, de lapin voire de foie de sanglier sont un vrai délice mijoté à l'étouffée (façon tagine) dans sa chair. J'arrête parce que tous les végétariens vont me jeter l'anathème tant c'est bon et que je leur inspire le mal.

Pour eux je pense aussi avec une purée de coeur d'artichaud et de celeri rave agrémenté de qq lentilles corail (liée forcément de 1 ou 2 pommes de terre) et juste relevé de quelques feuilles de menthe et obligatoirement d'un émincé d'ortie pour vitaminer le tout. (faite blanchir après les avoir râper en julienne, vos ingrédients de farce auparavant ). Assainer parcimonieusement avec une pincée de cardamone.

Un lit de jeunes pousses de roquette enjolivé de qq fleurs de capucine pour dresser le tout et gaver les yeux autant que susciter l'appétit.

Dernièrement, j'ai testé le potimarron accompagné de gambas flambés au cognac et avec des poires confites dans le jus. Puis sur un coup de folie, j'ai récidivé avec un nappage de coulis de figues et de cassis.

Dites moi après si notre terre n'est pas le meilleur des mondes.
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Sibylle
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Mer 16 Nov 2011 - 23:54

Oulala je resalive alors que je sors de table!
J'ai testé (enfin) ta recette Alya et je valide!!! Pour toute celles que tu nommes Bran, je vais rêver d'une farandole de plat cette nuit je le sens Wink


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Alya
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 17 Nov 2011 - 14:24

Mmmmm bran quand c est qu on dine chez toi ??????!!!!!!!!!


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 17 Nov 2011 - 22:34

Que ma cuisine soit la vôtre mesdames.

Car j'estime que la table comme ce forum sont un grand moment de convialité.

c'en est presque un privilège quand j'écoute les nouvelles autour de moi.
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 17 Nov 2011 - 23:04

Etourdi que je suis j'ai oublié de vous annoncer la bonne nouvelle de ma journée. Le frimas aidant, ce soir mes premières nèfles sont arrivées à maturité. Bon je vais essayer d'en faire mieux que les coings qui cette année m'ont complétement pris de cours. Avez-vous des idées pour les préparer parce que pour ma pomme, à part en faire une compotée...???
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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Sam 19 Nov 2011 - 11:40

Désolé je ne connais pas , une brève recherche sur le net me conduise à te dire que à part faire de l'alcool , confiture , gelée et tarte ...

Pour ma part sans connaître quoi que se soit je t'aurais répondu tarte... reste à savoir les quantités que tu as à "écluser"


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Mer 30 Oct 2013 - 17:28

Je vais tester la recette d'Alya, je suis certaine que ça doit être délicieux         

Ensuite, j'achèterai un autre potimarron je me laisserai tenter par les "originalités" de l'invité du 16 novembre.

J'en ai goûté pour la première fois l'an passé mais je l'avais utilisé en purée épaisse avec des rondelles de tomates par dessus, une couche de purée de pommes de terre légère et du fromage râpé. Le tout passé au four. Pour équilibrer, j'avais servi des œufs au plat en accompagnement. J'avais bien aimé et ça faisait un repas sans viande, ce que j'aime faire assez souvent.


Vendredi 1° Novembre 11 h 10
 
             Ça y est, il est au four, je vous dirai comment aura été le repas, au vu des ingrédients ça ne peut qu'être bon    


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Sam 2 Nov 2013 - 9:21

   

Dire que c'est délicieux, c'est tout ce qui me vient à l'esprit.

Alors, j'avais un assez gros potimarron qui a cuit presque 1h30 mais le résultat en valait vraiment la peine. Préparé de cette façon, la saveur de châtaigne de ce légume reste bien présente, ce que je n'avais pas retrouvé dans ma recette style parmentier. 

En couple ça doit être fort sympathique de "piocher" ensemble dans cette préparation, n'étant pas dans ce cas, il m'a fallut servir à chacun dans une assiette, ce qui a enlevé une grande part du charme de ce plat. 

 
Je vais essayer d'en trouver deux petits, ainsi je préparerais à chacun le sien. Mon ami a bien envie de goûter avec tout un mélange de légumes à l'intérieur, ça doit être bien aussi. Pourquoi pas une petite macédoine bien relevée avec bien entendu toujours de la crème.

Je viendrais vous en parler, d'autant que les végétariens peuvent être intéressés par cette variante.

J'ai aussi une façon toute personnelle de cuisiner le poisson style cabillaud ou saumon, très simple mais qui plaît beaucoup. Si vous êtes intéressés dites le et je publierai.


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Sam 2 Nov 2013 - 12:12

Je me doutais que tu aimerais^^ Cette été Alya en a fait une version végétarienne avec du tofu fumé. La personne s'en est léché les doigts, je suppose donc que ça marche aussi...
C'est vrai que c'est plus sympa d'avoir son petit potimarron à creuser individuellement. Rah, ça y est, maintenant j'en ai envie  Je vais aller me chercher des potimarrons!!!


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Mer 1 Oct 2014 - 12:15

Alors Sibylle, en as tu acheté et préparé ?

Sinon, la saison revient, ils sont là. J'ai la chance d'en avoir récolté 5 petits dans le jardin cette année.
Comme ils se conservent bien, je les laisse de coté pour les premiers frimas, là il fait trop beau pour ne pas profiter encore de belles salades composées   


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Mer 1 Oct 2014 - 12:31

Oui j'ai essayé la recette, c'est décidément une vraie tuerie^^ Mais les miens étaient moins bons que ceux d'Alya, je n'ai qu'un petit four électrique ce qui rend les cuissons, aléatoires disons Very Happy


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Mer 1 Oct 2014 - 18:21

Au four électrique, il faudrait toujours mettre un ravier avec de l'eau, les aliments se dessèchent ainsi beaucoup moins.

J'avais aussi un de ces petits fours mais depuis l'hiver dernier j'ai investi dans un "Roller grill" qui est à infrarouge et ne présente pas cet inconvénient et j'en suis très satisfaite.

A ma première tarte aux pommes, je voyais mes pommes pas cuites au bout du temps normal mais, en les piquant j'ai constaté qu'elles étaient non seulement parfaitement cuites mais qu'elles avaient gardé leur bel aspect  


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 2 Oct 2014 - 11:03

Hmm, merci d'avoir fait ressortir le sujet, ça fera un bon plat de Samhain Wink


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Jeu 2 Oct 2014 - 13:57

Figures-toi que je les ais réservés pour ce jour là... mais j'avoue que j'y ai juste repensé ce matin en vérifiant qu'ils ne s'abîmaient pas.


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Ven 3 Oct 2014 - 10:39

Knurkit, tu crois qu'on arriverait à faire ça, au moins en entrée peut-être, un peu comme un échantillon, pour Samhain ? (on prévoit de fêter ça avec d'autres amis, dont certains sont... difficiles sur la nourriture ! xD)


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Ven 3 Oct 2014 - 12:59

Vous pouvez faire un potimarron collectif, chacun avec sa cuillère dans le pot commun, c'est convivial^^


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Ven 3 Oct 2014 - 14:17

Perso ça m’intéresse Arwea, après clairement certain n'en mangerons pas.


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MessageSujet: Re: Potimarron farçi   Ven 3 Oct 2014 - 15:43

Ca en fera plus pour les autres


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