estragon

L'estragon est principalement utilisé sous forme de salade ou en infusion (la salade est meilleure).
propriété : sudorifique et digestive
estragon : l'herbe aux dragons

Je peux vous assurer que c'est vrai : j'étais en équipe d'après-midi ; après seulement deux heures de travail,
je mourrais littéralement de faim alors que je ne descends jamais sous la double-ration au déjeuner
(j'ai une nature de glouton), et j'étais parfumé comme une poule de luxe jusqu'au soir.

J'aime beaucoup l'image de fin, attention donc à l'odeur xD Il faudra que je teste en salade, je ne me souviens pas en avoir déjà mangé. Tu conseilles en salade simple ou as-tu une recette particulière pour elle ?

En ce qui concerne son utilisation culinaire, attention  c'est une herbe très parfumée et comme toutes les épices, elle ne peut que faire des miracles si elle est savamment dosée, donc plutôt moins que trop.

Si je rôtis une volaille, surtout du poulet, je mets dans le ventre de celui-ci un kiri au chèvre ou une tranche de bûche de chèvre, c'est suivant ce que j'ai et j'y ajoute une branche fraîche si possible sinon sèche d'environ 10 à 15 cm maximum. On obtient ainsi un petit parfum subtil qui se marie bien à cette volaille.

Sinon, on peut aussi en mettre sur des grillades, comme on le fait avec les herbes de provence, mais toujours avec parcimonie, sentez là en la froissant dans les doigts, vous saurez combien en mettre.

Elle va aussi très bien sur des tomates ail, persil, beurre, chapelure et passées au four.

Elle est traditionnellement utilisée dans les petits cornichons au vinaigre maison, dans le commerce je ne me souviens pas en avoir vu, peut être dans le haut de gamme ?

Pour ce qui est de la salade, juste quelques petites feuilles ciselées en complément, une salade de cette herbe ne doit pas être très bonne à mon avis, si quelqu'un teste dites nous le résultat.

J'espère répondre un peu à ta question Amy      

Ouah super merci Pèlerine, le poulet m'a donné trop envie avec ta recette !!! Tu réponds totalement, il va falloir que je me procure de cette herbe vraiment :p

:) tant mieux, j'aime manger et cuisiner alors autant en faire profiter les copines...

Si tu as la chance d'avoir un magasin "grand'frais" chez toi, tu as de grandes chances d'en trouver encore du frais en petit bouquet.

Si c'est le cas, je te conseille de détailler le reste en petites branches que tu pourras congeler dans un petit sachet où tu feras bien le vide d'air. Tu sortiras juste ce qu'il te faut par la suite.

Attention : l'estragon ne doit pas être lavé, il ne se conserverait pas.
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